1食品监督与抽样检测中存在的问题

1.1抽样产品的类别错误

产品抽样是开展食品监督与检验检测工作的基础，在抽样过程中管理人员需保持严谨、公正与细致的工作态度，并严格按照有关要求开展食品抽样，只有这样才能够确保抽取样本的代表性。但是由于中国食品类型较多，其包括31个大类以及数百个小类，这就使得一些食品类别划分的界限相对模糊，同时受到食品生产厂商在企业标准内容发表方面的影响，因此在实际抽样过程中很容易出现抽样产品类别错误问题，这显然会对后期检测工作造成一定影响。针对该问题，管理人员在食品抽样阶段首先应当明确食品执行标准，并将其作为区分食品类别的重要依据，同时建议有关部门构建科学的抽样检测体系，通过规范手段确定抽样食品的类型、样本抽取数量、抽检流程与检测方法等，同时打造一支高素质人才队伍负责产品抽样至检测全过程工作。在产品抽样过程中食品管理部门还应当与食品生产商保持联系，以此确保能够充分掌握抽样产品的生产信息，在完成抽样工作后编撰抽样报告，通过工作复盘等形式发现抽样检测中存在的问题，以此为后期抽样工作质量优化奠定基础。

1.2食品备样存储条件

构建检测食品备样存储机制能够有效确保食品生产商的合法权益，当被抽样生产商对食品检测结果存在怀疑时可以向食品检测单位提出复检申请，但是从现状看，很多检测单位存在食品备样存储条件差的情况，如备样食品在储存过程中很容易出现腐败、变质情况，这显然会对样本二次复检质量造成影响。对于预包装食品而言，其保存条件大多是通风、干燥、阴凉，从食品检测部门备样存储规范可知，很多单位对于备样食品的冷藏、冷冻条件均作出了较为细致的要求，但是却缺乏食品日晒、阴凉干燥与常温保存指标，这显然会对食品备样存储质量造成不利影响。所以为确保备样食品满足二次检测需求，确保被检测食品生产厂商合法权益，食品检测部门需要按照食品存储需求构建备样食品存储制度，并通过多种存储方式满足各类食品存储需求。

1.3检测设备技术与环境问题

设备与技术是开展食品抽样检测工作的基础与核心，现阶段所有食品质量检测工作均需要围绕检测技术与检测设备两个方面展开，而检测环境则是确保检测质量的基础，做好环境管理能够有效降低外界因素对检测结果的影响。从现状看很多检测单位存在检测技术与设备落后等情况，这一因素将会对检测结果造成严重影响，究其原因则与资金投入力度、检测人员对新技术、新设备的掌握水平较差等问题导致。此外，很多检测单位存在实验室条件不达标情况，具体表现为实验室温度、湿度以及光照条件与食品抽样检测规范不符、实验室检测仪器，设备摆放不规范以及检测卫生条件较差等等。

2食品监督和抽检检测质量控制的措施

2.1积极引进先进检测设备

在食品监管与抽样检测中，监管检测单位需要以实际需求为导向做好检测技术升级与检测设备更新工作。第一，检测实验室需要明确检测食品类型，并以实际检测需求为导向针对性地引进新设备与新技术，在新设备引进之前需要明确设备所具备的功能与性能，且需要与同领域的产品展开对比，择优选择性价比较高的设备；第二，在设备引进后技术人员需要掌握设备使用要领、维护方法以及保养样式等，同时需要对设备展开性能测试。在抽样检测阶段需要做好精密设备、使用频率较高设备的保养工作，以此确保检测结果精度、延长设备的使用寿命；第三，检测单位需要构建数字化管理平台，实现数字化平台与检测设备的对接，因此降低人为因素对检测结果造成的影响；第四，加快智能化检测设备与技术的研发与应用，随着科学技术的发展，现阶段很多智能化技术开始应用到食品监督与抽样检测工作中，与人工检测方式相比，智能化检测技术具备效率高、检测结果准确等优势，同时依托智能化检测技术同样可以降低人为因素对检测结果的干扰，并使得检测结果更具权威性和公信力。

2.2构建地方样本检测标准

随着国内居民消费能力提升与食品市场规模的扩大，很多地方特色食品开始出现在食品市场当中，由于这些食品具备地方特色且大多仅在地方市场售卖，因此并不具备针对地方食品的统一管理标准。以内蒙古地区为例，当地畜牧养殖与奶制品食品产业比较发达，以乳类为原材料的食品类型多达数百种，但是当前内蒙古地区仅制定毕希拉格等7类地方食品的监管检测标准，剩余乳制品监管标准仍处于空缺状态。受到食品生产厂商职业意识、人员素质等因素的影响，很多厂商在食品生产过程中并不会严格执行食品安全标准，且受到监管标准缺失问题的影响，监管部门在执法阶段通常会出现“无法可依”的情况，这不仅会对消费者饮食安全造成影响，同时还会间接增加食品监管与检测工作难度系数。针对这一问题，食品管理部门需要结合当地实际情况构建地方食品质量检测标准，在标准构建过程中需要统筹食品管理部门、消费者、食品生产商等各方主体的意见，适当参考省、直辖市与自治区食品安全标准，以管理标准形式依法规范地方食品生产商行为，以此为食品抽检检测工作的全面开展奠定基础。

2.3建立和完善食品安全监管体系

现阶段食品安全已经成为人民群众健康生活的头等大事，食品中添加剂、农药、兽药以及有害物质超标等情况已经对消费者饮食安全造成了非常严重的影响，在这种背景下，食品安全监督管理单位需要从食品生产源头处展开治理，以此限制问题产品流向市场。基于此，管理部门需要建立完善的食品安全监督管理体系，加大对食品的抽检力度、抽检频率，依托抽检数据发现当地食品生产中存在的问题，加大对问题食品生产商的惩罚力度，定期向社会公开食品监管工作成果，与此同时通过推广食品安全快检盒等方式提升全民食品安全管理意识，让广大人民群众参与到食品监管与抽样检测工作当中，进而为净化食品市场环境提供保障。

结语

综上所述，食品安全已经成为一项事关民生、事关社会发展的重要事项，通过开展食品监管与抽样检测工作能够有效确保食品质量，并为消费者的饮食安全保驾护航。现阶段，国内在食品监管与抽样检测方面仍存在很多问题亟待解决，为此，管理部门需要加大设备与技术引进力度以提升食品质量检测结果准确性，从完善制度、体系建设方面入手确保食品安全管理工作质量，以此促进食品市场的健康、稳定发展。

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作者简介：朱晓玲，1984年10月，女，汉，湖北十堰，硕士研究生

职称:质量工程师

研究方向:食品农产品检测