在中共中央、国务院《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》与“巴蜀文化旅游走廊”建设的政策背景下，成都地方美食作为川菜核心分支与巴蜀文化重要载体，其国际化、品牌化推广成为推动地方经济与文化传播的重要方式。成都作为“世界美食之都”，其地方美食不仅是川菜文化的重要载体，更是巴蜀地区文化认同与经济活力的重要象征。探索成都地方美食的推广战略，需要系统化的路径设计。

一、成都地方美食的文化内涵与市场现状

1、文化内涵：巴蜀文化的重要底蕴

成都地方美食的文化价值体现在三个层面：其一，历史传承性。成都美食可追溯至战国时期，如“郫县豆瓣”制作技艺入选国家级非物质文化遗产，火锅的起源与三国时期“铜鼎煮食”文化一脉相承，是巴蜀饮食文化的活态传承（冯飞等，2023）；其二，地域标志性。成都美食以“麻、辣、鲜、香”为特色，与四川盆地湿润气候、物产资源（如花椒、辣椒、豆瓣）深度绑定，形成“一方水土养一方味”的地域标识，成为成都城市文化的核心符号；其三，社会联结性。成都“茶馆+小吃”“夜市+火锅”的消费场景，是市民社交、生活方式的体现，如锦里、宽窄巷子的美食街区，既是游客打卡地，也是本地居民文化认同的载体（余如波，2024）。

2、市场现状：机遇与挑战并存

从机遇来看，政策与消费升级为成都美食市场提供动力：《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》提出“打造巴蜀特色国际消费目的地”，成都已将“美食+文旅”作为重点产业，2023年餐饮业收入突破1200亿元，占社会消费品零售总额的8.5%（川观新闻，2022）；同时，预制菜、直播电商等新业态兴起，成都美食的线上消费占比从2020年的15%提升至2023年的30%，市场潜力显著。

从挑战来看，成都美食推广面临三大问题：一是品牌分散，除火锅外，多数小吃（如蛋烘糕、糖油果子）缺乏规模化品牌，难以形成市场影响力；二是标准化不足，传统川菜依赖厨师经验，导致品质不稳定，制约产业化发展；三是国际传播薄弱，相较于粤菜、淮扬菜，川菜在海外市场的认知度相对较低，且缺乏适配国际口味的产品（冯飞等，2023）。此外，曹益平（2025）在农村电商研究中提到的“校企合作机制不完善、市场拓展能力不足”问题，同样存在于成都美食产业中，需要高校与企业协同解决。

二、成都地方美食的渠道推广策略设计----构建“线上+线下+跨领域”的立体网络

基于4P营销理论中的“渠道”的维度，结合成都地方美食的资源优势，设计以下推广策略：

1、线上渠道：品牌传播与销售转化。

电商平台布局。联合企业打造“成都美食官方旗舰店”，入驻抖音电商、淘宝等平台，主推三大类产品：预制菜（如即热火锅、真空包装小吃）、特色食材、文化周边（如“川菜烹饪教程”文创礼盒）。

社交媒体运营。组建“成都美食传播团队”，在抖音、小红书、微信公众号构建内容矩阵：抖音账号聚焦“美食制作过程”，如拍摄制作麻婆豆腐”的短视频；小红书账号侧重“美食探店与攻略”，推荐成都本地美食门店体验活动；微信公众号则深度解读成都美食文化，如《郫县豆瓣的百年历史》等文章，形成“趣味内容-文化认同-消费转化”的传播链。

2、线下渠道：场景化体验与消费触达

与成都本地餐饮企业、超市合作，设立“成都美食体验店”：在餐饮企业内开辟“高校创新菜品区”，展示学校研发的新派川菜；在超市设立“成都美食专柜”，摆放标准化的食材与预制菜，并配备志愿者讲解美食文化，实现“线下体验-线上复购”的闭环。

3、跨领域合作：整合文旅与文化资源

借鉴谭宏（2008）“旅游与文化传播结合”的思路，与旅游机构、文化单位共建渠道：一是“美食+旅游”线路，与四川省中国青年旅行社合作设计“成都美食一日游”，线路包含三个核心环节：参观四川旅游学院“亚洲最大的厨房”、在学校体验烹饪课，将教育资源转化为旅游吸引物（余如波，2024）；二是“美食+文化”活动，与成都博物馆合作举办“川菜文化展”，展示学校收藏的川菜历史文物（如老式烹饪工具），并由学生展示川菜烹饪，加强文化传播效果。

三、研究不足与展望

本研究仍存在局限：一是缺乏实地调研数据，如成都美食消费者的具体偏好、推广策略的实际效果，后续需通过问卷调查、企业访谈补充；二是国际传播路径探讨较浅，未来可深入研究成都美食的海外推广方案。

随着成渝双城经济圈建设的推进，成都地方美食的推广将迎来更多政策与市场机遇，推动成都美食从“地方特色”走向“国际品牌”。

参考文献:

[1]曹益平.乡村振兴背景下农村电商校企合作模式探索与实践[J].中国电子商情，2025,(15):28-30.

[2]余如波.深度挖掘蜀道文旅资源，打造国际知名旅游品牌[N].四川日报，2024-08-16(009).

[3]谭宏.论文化传播在旅游市场开发中的作用——基于“拉斯韦尔5W模型”的分析[J].新闻界，2008,(05):96-98.

[4]中共中央国务院.成渝地区双城经济圈建设规划纲要[Z].2021.

基金项目：本文是2025年四川省大学生创新训练计划项目（编号：S202511552054）的阶段性成果。